暑热天少吃高蛋白食品“食品热效应”越吃越热
进入夏天以后，气温多次刷新历史纪录，暑热逼迫人们阔别厨房，在食品选择上，也都倾向于凉面、凉皮、冷面这样的清凉食品。饮食真的可以改变我们对温度的感受吗？
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，进食会让身体额外消耗能量，这些能量通过体表散发出来，就会让人觉得身体发热，这类现象被称为“食品热效应”或“食品的特殊动力作用”。
不同的食品产生的“食品热效应”不同。富含蛋白质的食品“食品热效应”更强烈，而淀粉类、蔬菜类就差很多。这就是为什么吃火锅时，吃1大盘羊肉，身体能发热很久。而如果吃的是1大盘涮白菜，很快就不觉得热了。这主要是由于蛋白质所含能量的30会变成热量从体表发散出来，而碳水化合物所含热量唯一5至6作为热量散失，脂肪则略低，仅为4至5。也就是说，蛋白质含量越高的食品，越容易发散热量。在我们的平常饮食中，蛋白质含量最高的是畜禽肉和鱼肉，其蛋白质含量为15至20，鸡蛋为13，南豆腐是6，蔬菜类一般在1.5以下。
按混合食品来讲，通常把蛋白质的热效应计算为10，也就是说，一餐饭在有主食有菜，荤素搭配，荤少素多的情况下，总能量当中有1/10是作为食品的热效应通过身体散发出来的。假设一顿正餐吃掉700千卡，就有约70千卡在餐后不久直接从体表散失。
为了提高夏天的抗热能力，范志红建议，应当避免过量的摄取蛋白质食品，但基本需求必须要保证。公道的食品结构应该是，每天半斤食粮(约18至24g蛋白质)，一两鱼或瘦肉(8至10g蛋白质)哪家治疗白癜风医院好，2两水豆腐(6至10g蛋白质)，一个蛋(6至7g蛋白质)，一杯酸奶(5g蛋白质)，加上1斤蔬菜(4至10g蛋白质)，1斤水果(2至4g蛋白质)，满足每天60g的北京治白癜风最好的医院女性需要已够了，男士只需再加一点主食就能到达65g的需要量。
